Heute Morgen gab es bei uns etwas ganz Besonderes: selbstgebackene Sauerteig-Brötchen. Der Teig wurde gestern Abend angesetzt und konnte über Nacht in Ruhe gehen. Heute früh ging es dann direkt in den Ofen – mit etwas Dampf, damit eine schöne Kruste entsteht.
Im Teig steckt eine Mischung aus verschiedenen Getreidesorten sowie Saaten wie zum Beispiel Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Dazu kommt ein Sauerteigansatz, der dem Ganzen nicht nur Geschmack gibt, sondern auch dafür sorgt, dass der Teig länger reifen kann. Genau solche kleinen Veränderungen interessieren mich im Moment besonders, denn ich beobachte sehr genau, wie sich unterschiedliche Lebensmittel auf meinen Blutzucker auswirken.
Seit einigen Wochen dokumentiere ich ja meinen Alltag mit Diabetes sehr genau: Ernährung, Bewegung, Insulin und natürlich die Blutzuckerwerte. Dabei geht es nicht darum, auf alles zu verzichten, sondern darum, besser zu verstehen, was im Körper passiert.
Diese Brötchen sind ein weiterer kleiner Schritt in diesem Experiment.
Das komplette Rezept mit allen Details, Zutaten und meinen Erfahrungen dazu wird später in meinem geplanten Buch erscheinen:
„Leben mit Diabetes – 90 Tage kontrolliertes Essen“
Dort werde ich viele der Dinge zusammenstellen, die ich in diesen Wochen ausprobiere und beobachte.
Heute heißt es aber erst einmal:
Frühstück genießen und schauen, wie der Blutzucker reagiert. 
Allen ein schönes Wochenende